Централизованность

При централизованной приемке все товары поступают через одну общую дверь. Эта дверь обычно расположена в одном из углов задней стены здания, хотя иногда ее устраивают и в каком-нибудь другом месте. Такая система позволяет все работы по приемке производить в одном помещении и во многих случаях под наблюдением и руководством одного ответственного лица. К числу других преимуществ приемки всех товаров через одну общую дверь относится строгий контроль за товарными запасами, сокращение и упрощение документооборота, более четкая функциональная и организационная структура подсобных помещений.

При децентрализованной системе приемки поступающих товаров предусматривается наличие нескольких дверей. Поступающие товары обычно уже заранее сгруппированы по отделам и принимаются через ту дверь, которая ближе расположена к тому или иному отделу либо к его кладовым и помещениям для подготовки к продаже. Товар также доставляется непосредственно в отделы, имеющие специальный персонал или оборудование для приемки, например в мясной. Приемка товара может осуществляться и через переднюю дверь, т. е. ту, которой пользуются покупатели.